طرز تهیه شیرینی پنجره ای به صورت مرحله به مرحله

 طرز تهیه شیرینی پنجره ای به صورت مرحله به مرحله

شیرینی پنجره ای که به اسم های مختلفی از جمله نان پنجره ای یا خاتون پنجره شناخته می‌شود یکی خاص‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که اغلب در ایام عید تهیه و در عید دیدنی‌ها سرو می‌شود. قالب های شیرینی پنجره ای طرح‌های مختلف زیبایی دارند. دسته‌های بلند این قالب‌ها به شما کمک می‌کنند بدون نزدیک کردن دست به روغن داغ، مایه را در آن فرو ببرید و بگذارید سرخ شود. با این وجود موقع تهیه شیرینی پنجره‌ای باید کمال احتیاط را داشته باشید تا پوست شما با روغن داغ تماس پیدا نکند یا به شما نپاشد. امیدوارم در نوروز امسال این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید. با ترفندا همراه باشید و از ٣٢ مدل دستور شیرینی مختلف عید در دسته شیرینی پزی بهره ببرید

  • مواد لازم برای شیرینی پنجره ای

    • نشاسته نصف ليوان
    • مخلوط گلاب و آب نصف ليوان
    • مخلوط آرد برنج و آرد سفيد نصف لیوان
    • تخم مرغ 2 عدد
    • زعفران آب كرده 1 قاشق غذاخوري
    • پودر قند به مقدار لازم
    • روغن به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی پنجره ای

مرحله اول:

در کاسه ای گود نشاسته ، آب و گلاب بریزید و با همزن یا چنگال به هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند سپس تخم مرغ ها را تک تک اضافه کنید و خوب به هم بزنید و پس از اینکه خوب مواد مخلوط شدند زعفران را نیز اضافه کنید.

مرحله دوم:

پس از مخلوط کردن مواد اردهای برنج و گندم را به مواد اضافه نمائید و بار دیگر خوب مخلوط کنید سپس به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید ، در این فاصله در تابه ای نچسب روغن فراوانی بریزید و اجازه دهید تا روغن خوب داغ شود ، قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را داخل روغن قرار دهید و حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید قالب نیز کمی داغ شود.

مرحله سوم:

کاسه محتوی مواد شیرینی را نزدیک تابه تان بگذارید و قالب داغ شده را داخل مایع بزنید و چند ثانیه مکث کنید سپس قالب را به سرعت داخل روغن ببرید و با تکان سریع دست تان مایع را از قالب جدا کنید ، هرکدام از شیرینی ها را به مدت 2 دقیقه در روغن سرخ کنید ، مجدد قالب را داغ کنید و داخل مواد بزنید و به همین صورت تک تک شیرینی ها را سرخ کنید.

مرحله چهارم:

پس از سرخ شدن شیرینی ها ، آنها را روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی ضخیمی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود. سپس در ظرف مورد نظر چیده و روی آنها پودر قند یا پودر شکر الک شده بپاشید.

شیرینی پنجره ای

نکته ها :

1- اگر روی این شیرینی را با سلفون بپوشانید و در خارج از یخچال نگهداری کنید تا دو هفته قابل استفاده میباشد، مخلوط آرد را قبل از استفاده الک کنید ( به طور کلی آرد مخصوص شیرینی پزی باید حداقل 2 بار و آرد معمولی باشد باید حداقل 10 بار الک شود ) ، اگر پس از مخلوط کردن تمام مواد ، مخلوط دارای ناخالصی یا گلوله های آردی شکل بودند میتوانید مواد را پس از خارج نمودن از یخچال از الک درشت رد کنید.

2- غلظت مواد باید در حد نرمال ( نه خیلی سفت و نه خیلی شل ) باشد ، اگر مخلوط خیلی شل بود میتوانید از حداکثر 1 قاشق غذاخوری آرد سفید و اگر خیلی سفت بود از نصف استکان شیر سرد معمولی استفاده کنید.

 

3- هنگام سرخ کردن شیرینی ها قالب باید به اندازه کافی ( نه خیلی زیاد ) داغ شده باشد ، وقتی قالب را داخل مایع قرار میدهید دقت کنید که مایع از بالای قالب تان بیرون نزند ( تمام قالب را داخل مایع فرو نبرید ) چون در این صورت مواد در روغن از قالب جدا نخواهند شد.

 

4- میتوانید از قالب های متنوع مخصوص شیرینی های پنجره ای برای سرخ کردن شیرینی ها استفاده کنید ، باید در زمان تهیه شیرینی های پنجره ای سرعت عمل بالایی داشته باشید ، میتوانید بجای زعفران از مقدار کمی پودر هل یا پودر کاکائو یا پودر قهوه و … استفاده نمائید.

منبع:ایران کوک

نرگس

نرجس دغلاوی هستم یه دختر بهاری متولد ٧٨ به شدت عاشق هنر و یادگیری موضوعات جدید هستم،مدرک کارشناسی تکنولوژی طراحی لباس و دوخت دارم و در زمینه های هنری یه ذهن خلاق دارم تمام سعیم این هست که بتونم اطلاعات جالب و مورد نیاز کاربران رو جمع آوری و ارائه بدم

ارسال یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.